Articles populaires – CUISINE EN HERITAGE

25 avril 2012

CASSOULET DU PAUVRE

INGREDIENTS Pour quatre personnes 8 saucisses cocktail 8 tranches de saucisson à l'ail fumé 4 tranches de lard fumé 1 grande boîte de haricots blancs 1 petite boite de concentré de tomates 1 petite boîte de sauce tomates 30 gr de mélange beurre et margarine...

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10 mai 2020

SAUTE DE VEAU AUX ASPERGES

Ingrédients 1 kilo de sauté de veau 2 oignons 2 gousses d'ail 1 petite boîte de concentré de tomates 2 bocaux d'asperges 1 verre de vin blanc 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissée dilué dans un demi-verre d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...

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25 juillet 2012

SAMOUSSA AU BOEUF PIMENTE

INGREDIENTS Pour 24 samoussa 700 grammes de boeuf haché 2 gros oignons 4 gousses d'ail 4 cuillères à café de curry 4 cuillères à café de ras el hanout 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 cuillère à café de purée de piment 2 cuillères à soupe...

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13 juillet 2012

SAUTE DE PORC AUX POUSSES DE SOJA

INGREDIENTS Pour quatre à six personnes. 1 KG de sauté de porc 2 gros oignons 3 à 4 gousses d'ail 1 petite boite de pousse de soja 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de viandox 3 cuillères à café de fond de veau 1 peu d'huile d'olive...

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24 mai 2012

TOMATES FARCIES

Tout le monde sait faire des tomates farcies. Pour faire des tomates farcies, il faut des tomates de la farce de porc et veau du persil frais ou déshydraté de l'ail frais ou en poudre du sel, du poivre un jaune d'oeuf pour lier. Une petite astuce pour...

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21 mai 2012

COQUILLE DE THON AUX OIGNONS

INGREDIENTS Pour quatre personnes 1 boîte de 200 gr de thon au naturel 1 gros oignon 1 petite boîte de concentré de tomate 1 peu de vin blanc (facultatif) 1 verre d'eau un peu de maïzena sauceline 30 gr de beurre sel, poivre gruyère râpé PREPARATION Dans...

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24 avril 2012

COQUILLES DE THON

INGREDIENTS Pour quatre personnes 1 boîte de 200 gr de thon au naturel 1 boîte de 115 gr de champignons de paris 50 gr de beurre 3 cuillères à soupe de farine 25 cl de lait environ un peu de gruyère râpé sel, poivre PREPARATION Sauce Dans une casserole,...

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6 juillet 2012

TAJINE DE VEAU

INGREDIENTS Pour 5 à 6 personnes 1 KG de sauté de veau 5 ou 6 carottes 10 pruneaux 1 petite boite de concentré de tomate 1 peu d'huile d'olive 2 cuillères à café épice ras el hanout 1/2 litre de bouillon de volaille 2 gros oignons 4 à 5 gousses d'ail...

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25 janvier 2013

TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS MOELLEUX

INGREDIENTS Pour 4 à 6 personnes 1 KG d'épaule d'agneau desossée 2 gros oignons 2 cuillères à café de coriandre ciselée Un peu de gingembre 2 cuillères à café de ras el hanout 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 abricots moelleux une poignée de raisins...

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16 novembre 2017

PINTADE AUX PÊCHES

PINTADE AUX PÊCHES Ingrédients Une belle pintade 50 grammes de beurre 1 demi boîte de pêches au sirop 1 verre de bouillon de volaille 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche sel, poivre Préparation Découpez à cru la pintade, saler poivrer, la faire...

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10 septembre 2012

VEAU AU CITRON

INGREDIENTS Pour 4 à 6 personnes 1 kg de sauté de veau 1 oignon 2 carottes Quelques branches de céleri en branche 1 poireau du thym 1 feuille de laurier sel poivre 2 berlingots de crème fraiche allégée 2 citrons Maïzena sauceline PREPARATION Commencer...

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28 janvier 2013

CANARD A L'ORANGE

INGREDIENTS 1 canard 3 oranges 1 citron 5 échalotes 4 morceaux de sucre 1 verre de vin blanc sel, poivre PREPARATION Couper votre canard en 6 morceaux, saler, poivrer A l'aide d'un économe, enlever les zestes de vos trois oranges, découper les zestes...

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7 janvier 2013

GOULACH A MA FACON

INGREDIENTS Pour 5 à 6 personnes 1 KG de boeuf à bourguignon 1 céleri branche 400 gr de petits oignons grelots 1 boîte de tomates concassées 1 poche de lardons fumés 1 cuillère à café de piment à l'ail 2 cuillère à café de ras el hanout sel, poivre huile...

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25 avril 2012

TERRINE DE POULET A LA CAMPAGNARDE

INGREDIENTS 1 poulet désossé 100 gr de foies de volailles 400 gr de chair à saucisses 2 oignons 2 gousses d'ail 2 oeufs 1 petit verre de cognac Sel, poivre, thym. PREPARATION Hacher au mixeur la chair de poulet, les foies de volailles et mélanger le tout...

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8 mars 2016

TARTARE DE SAUMON

TARTARE DE SAUMON Ingrédients pour 6 personnes 1 pavé de saumon de 300 grammes à prendre dans la queue c'est moins gras 10 tranches de saumon fumé Poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 belles échalotes de la ciboulette jus de citron Préparation...

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7 mars 2016

LANGUE DE BOEUF SAUCE TOMATE PIQUANTE

LANGUE DE BOEUF SAUCE TOMATE PIQUANTE Ingrédients 1 langue de boeuf 1 poireau 2 carottes 2 branches de céléri 1 oignons piqué de 3 clous de girofle sel, poivre Préparation Rincer soigneusement la langue sous l'eau froide. Dans une cocotte minute, mettez...

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8 février 2013

CARBONNADE DE BOEUF A LA BIERE DE MAMAN.

INGREDIENTS Pour 6 personnes. 1 KG 5 de boeuf dans le paleron 3 gros oignons 1 échalotes 1 dizaine d'oignons grelot (facultatif) 1 mélange de beurre et margarine. 1 bouteille de bière JENLAIN ambrée 2 cuillères à soupe de cassonade Sel, poivre. 2 feuilles...

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14 septembre 2012

LAPIN A LA MOUTARDE

INGREDIENTS Pour 5 à 6 personnes 1 gros lapin 2 gros oignons 2 échalotes 4 gousses d'ail 1 bol de bouillon 3 cuillères à soupe de moutarde sel, poivre 2 feuilles de laurier 30 grammes mélange beurre margarine. PREPARATION Découper soigneusement votre...

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7 janvier 2013

COQUILLE ST JACQUES

INGREDIENTS Pour environ 6 coquilles 1 sachet de 500 grammes de ST Jacques congelés (cela devrait vous faire 3 noix par coquille) 30 centilitres de lait 10 centilitres de vin blanc 200 grammes de champignons de paris sel, poivre beurre maizena sauceline...

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8 mars 2016

JAMBON SAUCE MADERE

JAMBON SAUCE MADERE Ingrédients Jambon coupé en tranches épaisses chez votre charcutier (un peu moins d'un centimètre) Pour la sauce 50 centilitre de bouillon de volaille dégraissée 1 verre à vin de madère 40 grammes de margarine ou beurre 4 cuillères...

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30 octobre 2015

POTEE AU CHOUX

Ingrédients 1 chou de 1 kg 250 de lardons 10 saucisses de Strasbourg 2 gros oignons 3 carottes 1 verre de vin blanc sec 1 verre de bouillon poivre laurier 30 gr de margarine Préparation Lavez et coupez le chou, plongez le dans une cocotte minute remplie...

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13 juillet 2012

COURGETTES FARCIES

INGREDIENTS Pour quatre personnes 4 belles courgettes 400 gr de chair à saucisse 1 boîte de sauce tomate 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil plat 2 oeufs entiers sel, poivre. PREPARATION Laver les courgettes, évider légèrement sur toute la longueur, réserver....

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24 avril 2012

POURQUOI CE BLOG

Issue d'une famille nombreuse, j'ai toujours gardé l'habitude de cuisiner en grandes quantités. Ainsi bien que nous ne soyons plus que deux à la maison, mon mari et moi, les trois enfants ayant quitté le nid, j'ai toujours continué à concocter des petits...

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